挑战“风车酥”
2014-01-28 23:56:02| 分类：
入得厨房
| 标签：
|举报
|字号大中小 订阅
在君之的博客上看到风车酥的做法，跃跃欲试。于是今天晚上大胆挑战了一下。期间差点犯了大错——差点加了正常分量的2倍黄油，还好及时发现，及时补救。这不算什么，最难的是如我所料，擀完面饼后，怎么把两个面饼完好无损地叠加在一起。我找到了好方法！某人今天一回家，惊呼：“这是你做的？！“ 那时候牛眼酥还只是生的放在烤盘里，做好后，某人对偶”刮目相看“。烘焙真的挺容易的，学会很容易。因为它有章可循。不过如果想做精致了，做得有创意就有难度了。
手机拍摄，效果一般，凑合看吧。
这张我还比较满意。
剩下的 边角料我混合在了一起，做了”大理石饼干“。
这些也是边角料，随便卷卷，出来的东东一组合，变成一个笑脸。
从君之的博客上转载一下制作过程，备忘：
【基本饼干面团】
配料：
原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
刷液：全蛋液适量
烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。
基本饼干面团制作步骤：
1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)
2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)
3、分两次加入鸡蛋。
4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。
5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。
6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。
风车酥制作步骤：
7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。
9、把巧克力面团盖在原味面团上。（这个过程比较难，我发现的方法是先把巧克力面团在面板上擀好，然后在另外一个面板上（或者桌子上）铺上平整的保鲜膜，把原味面团放上，在面团上面再覆上保鲜膜，然后隔着保鲜膜擀面，这样不粘。擀好后接掉上层的保鲜膜，把面板翻扣在巧克力面饼上就可以了。这样面饼不会断裂开。）
10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。
11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。
12、烤好的效果如图。
牛眼酥制作步骤：
13、巧克力面团用手搓成如图所示的圆形长条。
14、原味面团在案板上擀开。
15、擀开的原味面团切掉不规整的边角，使它成为长方形。在表面刷全蛋液。
16、将巧克力面团放在原味面团上，用原味面团把巧克力面团包裹起来，除去多余的原味面皮。放进冰箱冷冻至硬。
17、冻好的面团切成厚约0.3CM的片，放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。
18、烤好的效果如图。
蝴蝶饼干制作步骤：
19、巧克力面团和原味面团分别擀成长方形。巧克力面团比原味面团要擀得短一点。（如果希望最后的成品和风车酥差不多大，则面团擀得比风车酥要薄）。
20、在原味面团上刷全蛋液后，将巧克力面团盖在原味面团上。
21、从两端向中间卷起来。
22、卷好以后，放入冰箱，冷冻至硬。
23、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。
24、烤好的效果如图
双色酥制作步骤：
25、巧克力面团和原味面团分别用手搓成长度一致的圆形长条。
26、将两根圆形长条像拧麻花一样拧起来。
27、拧好后再稍稍搓一搓，成为如图所示的双色圆形长条。放入冰箱冷冻至硬。
28、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。
29、烤好的效果如图。
评论这张
转发至微博
转发至微博
关闭
玩LOFTER，免费冲印20张照片，人人有奖！
我要抢>
<#--最新日志，群博日志-->
<#--推荐日志-->
<#--引用记录-->
<#--博主推荐-->
<#--随机阅读-->
<#--首页推荐-->
<#--历史上的今天-->
<#--被推荐日志-->
<#--上一篇，下一篇-->
<#-- 热度 -->
<#-- 网易新闻广告 -->
<#--右边模块结构-->
<#--评论模块结构-->
<#--引用模块结构-->
<#--博主发起的投票-->
评论