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天蝎鸢尾

 
 
 

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玛格丽特饼干  

2014-02-11 22:44:27|  分类: 入得厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        因为家里有两个煮鸡蛋,想到做玛格丽特饼干需要熟鸡蛋黄,于是晚上回来照着君之的方子做了玛格丽特饼干。很成功,手工感极强。某吃货同学很认可,一口气吃了9块。正如君之所说,这款饼干对于初学者来说,太容易上手了,很容易做成功,对建立烘焙信心很有帮助。玛格丽特饼干 - Iris Lee - 天蝎鸢尾

玛格丽特饼干 - Iris Lee - 天蝎鸢尾

玛格丽特饼干 - Iris Lee - 天蝎鸢尾
 

 君之博客原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100en83.html

【玛格丽特饼干】(参考分量:40个)
配料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克
烘焙:烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟。(我家
 
制作过程:
1、煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
2、黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状
3、倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。
6、取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。(一个面团大概10克左右)
7、将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。
8、依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可。(我的烤箱只有三层,于是我170度烤14分钟,然后放到上层再烤2分钟)
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