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天蝎鸢尾

 
 
 

日志

 
 

巧克力冰淇淋  

2014-03-05 00:11:35|  分类: 入得厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        去成都出差前的两天在网上找到一个方子,自己学做巧克力冰淇淋。口感还不错,冰碴的感觉有一点,不是很严重。希望下次可以做得更细腻。差点忘记写在这里了。今天补上。巧克力冰淇淋 - Iris Lee - 天蝎鸢尾

巧克力冰淇淋 - Iris Lee - 天蝎鸢尾

手机拍的,看起来是不是还不错呢?
 

原文地址:http://www.meishij.net/zuofa/qiaokelibinglin.html

牛奶:300克
动物淡奶油:300克
黑巧克力:120克
白砂糖:80克

1.牛奶加入砂糖小火加热使砂糖溶化 
2.趁热加入切碎的巧克力(我用的纽扣巧克力)慢慢搅拌至溶化 
3.溶化后隔冰水降温  
4.打发冰的淡奶油至拉起打蛋器后有弯曲的小弯钩 
5.分两次将打发的淡奶油加入巧克力液拌匀,加入容器中入冰箱冷冻室 
6.2小时后,用打蛋器每隔1~2小时后打一次,大概3次左右    

技巧  
1、 夏天打发淡奶油比较困难,一是要保持淡奶油的冰度,可以将容器和打蛋勾一起先放入冰箱冷藏,二是可以垫冰块来帮助打发。 
2、 淡奶油不必打发到硬性,大概打发到80%左右,湿性和硬性之间的小弯钩之间即可。 
3、 巧克力可以用可可粉代替,但是我还是觉得用巧克力的比较香,巧克力也可以换成其他口味的。

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