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天蝎鸢尾

 
 
 

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花生酱曲奇  

2014-04-07 21:02:44|  分类: 入得厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    喜欢花生吗?如果答案是yes,那么就做这款曲奇吧,浓浓的花生酱加上花生碎,一定让你的味蕾得到最大限度的满足。而且此款饼干造型非常容易,耗时也短。花生酱曲奇 - Iris Lee - 天蝎鸢尾

花生酱曲奇 - Iris Lee - 天蝎鸢尾

【花生酱曲奇】(参考分量:30块)
配料:中筋面粉100克,细砂糖25克,红糖25克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱120克,烤熟的花生仁50克(切碎),小苏打1/4小勺(1.25ml)
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
 
制作过程:
1、黄油软化后,加入细砂糖和红糖,用打蛋器打至蓬松。
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
3、加入花生酱。
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
5、打发好的花生黄油如图所示。
6、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
7、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与黄油混合,成为面团。
8、倒入切碎的花生。
9、再次拌匀,使花生碎均匀分布在面团里。
10、将面团捏成直径约3CM的小球,再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。(我每个球称重14克,大概能做28块)175℃,12分钟就OK了。

 
TIPS:
1、市售花生酱一般分为幼滑型和颗粒型两种,颗粒型的花生酱里掺杂了颗粒状花生碎。因为这款曲奇制作的时候已经加入了切碎的花生,所以不用选择颗粒型花生酱,选幼滑型的口感更浓郁。
2、生花生仁需要烤熟才能使用。如果你有制作好的盐烤花生米,也可以直接使用。花生仁不用去除红衣,红衣在曲奇里不会影响口感。
3、红糖可增加曲奇的颜色和口感。如果没有红糖,全部用细砂糖代替亦可。
4、曲奇烤的过程颜色变化不明显,烤的火候更需留神。若曲奇烤好后冷却后口感发软,说明火候不够,回炉再烤几分钟即可。
 
 

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